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一次學會總鋪師?80道中式好料理
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商品訊息描述:
- 出版日：1040202
- ISBN：9789863790914
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
超美味麵食類小吃 x 19
超澎湃餡類小點 x 12
一吃上癮的地方特色麵 x 14
外酥內軟米製點心 x 9
口感扎實雜糧麵點 x 5
鹹甜適中湯羹甜品 x 9
請客大方的精緻地方菜 x 12
附錄自製醬油、川辣豆瓣醬、辣椒紅油、豬皮凍、鴨爪凍等不外傳食譜
目錄
Part 1 特色麵食類小吃
油旋（山東）
濰坊酥皮肉火燒（山東）
槓子頭火燒（山東）
沾化鍋子餅（山東）
焦圈（北京）
起酥的燙麵炸糕（北京）
奶油炸糕（北京）
老婆餅（廣東）
煎餅（天津）
豬油蒸捲（天津）
河間驢肉燒餅（河北）
小茴香籽花捲（河北）
香河肉餅（河北）
蟹殼黃（上海）
老虎爪子（上海）
玫瑰鮮花餅（雲南）
黃桂柿子餅（陝西）
肉夾饃（陝西）
純手工鍋盔（陝西）
淡水專業英語家教班
Part 2 特色餡類小吃
南翔小籠包（上海）
生煎包（上海）
菠菜簍（北京）
白菜排骨秋葉包（山東）
利津水煎包（山東）
石頭門坎南華上素包（天津）
羊肉烤包子（新疆）
破酥包子（雲南）
水晶蝦餃（廣東）
龍抄手（四川）
鍾水餃（四川）
三丁包子（江蘇）
Part 3 特色地方麵
炸醬麵（北京）
蝦仁兩面黃（江蘇）
開洋蔥油拌麵（上海）
陽春麵（上海）
岐山紹子麵（陝西）
涼皮（陝西）
剪刀麵（西北）
涼拌扯麵（西北）
蠶豆瓣肉末炒三色貓耳麵（山西）
剔尖（山西）
擔擔麵（四川）
甜水麵（四川）
肉絲馬鈴薯胡蘿蔔豆莢燜麵（東北）
熱乾麵（湖北）
Part 4 特色米類製品
嘉興鮮肉粽（浙江）
艾窩窩（北京）
耳朵眼炸糕（天津）
三鮮豆皮（湖北）
糖不甩（廣東）
揚州蝦仁蛋炒飯（江蘇）
黏豆包（東北）
豆餡桑葉黃米葉兒粑（四川）
大棗蜜豆黃米年糕（河北）
Part 5 特色雜糧類小吃
蓧麵栲栳栳（山西）
地瓜麵窩頭（河北）
小米雞蛋爐糕（河北）
炸灌腸（北京）
扒糕（北京）
Part 6 特色甜羹甜品
杏仁豆腐（北京）
炒肝兒（北京）
豬腳薑醋（廣東）
鴨血粉絲湯（江蘇）
香辣豆花（四川）
蓮藕排骨湯（湖北）
三鮮菇花雕氣鍋雞（雲南）
春筍臘排骨瘦肉煲（雲南）
花生湯（福建）
Part 7 特色精緻地方菜
豉汁鳳爪（廣東）
重慶麻辣烤魚（重慶）
香糟毛豆（江浙）
乾炸響鈴（浙江）
鹽水鴨（江蘇）
排骨年糕（上海）
血粑鴨（湖南）
把子肉（山東）
雞汁農家菜豆腐（山東）
口水雞（四川）
...
自序／導讀
序
我們外出旅遊時，除了欣賞美麗的風光，也要嚐嚐當地的特色美食。很多道地的美食都存在於市井，那是在任何大飯店都無法品味到的，因此令我們久久難忘。
書 中展示了精心製作的多種地方美食小吃，還介紹了這些小吃的由來和典故，以及小吃的最佳吃法和搭配。這些小吃經過了精心研製並提供了製作這些小吃的詳細步驟 和圖示，使讀者們可以足不出戶在家裡烹製出各地的特色美食，而且在製作、品嚐這些小吃的同時，還可以為孩子講講小吃的故事，把中華美食文化傳承下去。
蝶 兒在天津生活的時候，總喜歡去菜場買餅攤現烙的麵餅。這種餅層次豐富，吃起來很柔軟又略帶韌性，外面不刷油，只是乾烙，拿在手裡也不油膩，很像媽媽烙的 餅，只是自己家的餅在層次上不如商販做得那麼好。曾向商家詢問製作祕方，人家笑而不語，被問急了，說是花3000元才學來的。曾經幫網友向當地賣牛肉湯的 老闆打聽過，學習製作也要每人5000元，因為生意好，有很多人來學習呢。這才知道原來秘方這麼值錢。
事實上，製作這些小吃不用花那麼多錢買祕方；本書這些美食的烹製方法是一再改良過的，其中的祕訣和竅門都毫無保留的詳盡寫出，只要按照提供的食材用量與製作步驟來進行，就可輕鬆烹煮出美味的各地特色小吃，和摯愛的親朋好友一起品嚐，盡情享受歡聚時光。
商品訊息簡述
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澳洲政府為了平?預算和捍衛3A主權債信評級，決定向大型銀行開徵新稅，受影響的澳洲5大銀行未來4年估計將多繳62億澳元（約46億美元）稅款，預期將衝擊業者的獲利和股價。
澳洲財長莫里森（Scott Morrison）在公布年度預算時表示：「新稅只影響帳上負債超過1,000億澳元的澳洲5大銀行，每季課徵0.015％的新稅只針對公司債、商業本票、定期存單和二級資本工具」，個人和企業存款將排除在外，估計未來4年政府將可增加62億澳元稅收。受新政策影響的有澳洲4大銀行－澳洲聯邦銀行（Commonwealth Bank）、西太平洋銀行（Westpac）、澳洲國民銀行（NAB）、澳盛銀行（ANZ），以及投資銀行麥格理集團（Macquarie Group）。澳洲4大銀行在2015～2016財年合計獲利達300億澳元。
專家估計，澳洲政府開徵新稅恐讓銀行每年獲利減少3％至6％。此外，高盛估算，銀行類股股價可能因此下挫8％至12％。澳洲銀行業對突如其來的稅捐大表不滿，稱新稅將降低銀行的競爭力，可能意味著借款利率上揚、股東報酬率下滑，甚至是工作機會流失。澳洲銀行家協會（ABA）執行長布萊（Anna Bligh）表示，澳洲政府未經過磋商便逕行引進新稅，政府輕率的舉動可能削弱銀行體系的穩定性。然而分析師表示，銀行可能藉由調高抵押貸款利率，將成本轉嫁給客戶，即便可能引起外界反感。瑞銀分析師莫特（Jonathan Mott）在報告中表示：「預期銀行可能把潛在交易稅轉嫁給借款人。」澳洲本財年（至6月底止）的財政赤字估計達365億澳元，約占國內生產毛額（GDP）的2.1％。不過莫里森周二指出，「澳洲將在2021年達到預算平衡，並在中期保持預算盈餘。」(工商時報)
澳洲政府為了平?預算和捍衛3A主權債信評級，決定向大型銀行開徵新稅，受影響的澳洲5大銀行未來4年估計將多繳62億澳元（約46億美元）稅款，預期將衝擊業者的獲利和股價。
澳洲財長莫里森（Scott Morrison）在公布年度預算時表示：「新稅只影響帳上負債超過1,000億澳元的澳洲5大銀行，每季課徵0.015％的新稅只針對公司債、商業本票、定期存單和二級資本工具」，個人和企業存款將排除在外，估計未來4年政府將可增加62億澳元稅收。受新政策影響的有澳洲4大銀行－澳洲聯邦銀行（Commonwealth Bank）、西太平洋銀行（Westpac）、澳洲國民銀行（NAB）、澳盛銀行（ANZ），以及投資銀行麥格理集團（Macquarie Group）。澳洲4大銀行在2015～2016財年合計獲利達300億澳元。
專家估計，澳洲政府開徵新稅恐讓銀行每年獲利減少3％至6％。此外，高盛估算，銀行類股股價可能因此下挫8％至12％。澳洲銀行業對突如其來的稅捐大表不滿，稱新稅將降低銀行的競爭力，可能意味著借款利率上揚、股東報酬率下滑，甚至是工作機會流失。澳洲銀行家協會（ABA）執行長布萊（Anna Bligh）表示，澳洲政府未經過磋商便逕行引進新稅，政府輕率的舉動可能削弱銀行體系的穩定性。然而分析師表示，銀行可能藉由調高抵押貸款利率，將成本轉嫁給客戶，即便可能引起外界反感。瑞銀分析師莫特（Jonathan Mott）在報告中表示：「預期銀行可能把潛在交易稅轉嫁給借款人。」澳洲本財年（至6月底止）的財政赤字估計達365億澳元，約占國內生產毛額（GDP）的2.1％。不過莫里森周二指出，「澳洲將在2021年達到預算平衡，並在中期保持預算盈餘。」(工商時報)
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澳洲財長莫里森（Scott Morrison）在公布年度預算時表示：「新稅只影響帳上負債超過1,000億澳元的澳洲5大銀行，每季課徵0.015％的新稅只針對公司債、商業本票、定期存單和二級資本工具」，個人和企業存款將排除在外，估計未來4年政府將可增加62億澳元稅收。受新政策影響的有澳洲4大銀行－澳洲聯邦銀行（Commonwealth Bank）、西太平洋銀行（Westpac）、澳洲國民銀行（NAB）、澳盛銀行（ANZ），以及投資銀行麥格理集團（Macquarie Group）。澳洲4大銀行在2015～2016財年合計獲利達300億澳元。
專家估計，澳洲政府開徵新稅恐讓銀行每年獲利減少3％至6％。此外，高盛估算，銀行類股股價可能因此下挫8％至12％。澳洲銀行業對突如其來的稅捐大表不滿，稱新稅將降低銀行的競爭力，可能意味著借款利率上揚、股東報酬率下滑，甚至是工作機會流失。澳洲銀行家協會（ABA）執行長布萊（Anna Bligh）表示，澳洲政府未經過磋商便逕行引進新稅，政府輕率的舉動可能削弱銀行體系的穩定性。然而分析師表示，銀行可能藉由調高抵押貸款利率，將成本轉嫁給客戶，即便可能引起外界反感。瑞銀分析師莫特（Jonathan Mott）在報告中表示：「預期銀行可能把潛在交易稅轉嫁給借款人。」澳洲本財年（至6月底止）的財政赤字估計達365億澳元，約占國內生產毛額（GDP）的2.1％。不過莫里森周二指出，「澳洲將在2021年達到預算平衡，並在中期保持預算盈餘。」(工商時報)
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